Филе цыпленка су-вид с пряностями «ТД М2»

Грудка су-вид – это куриное филе, приготовленное в вакууме при строго контролируемой низкой температуре, около 60-65°C. Мясо прогревается равномерно от края до центра, не пересушиваясь и сохраняя все соки внутри. Именно поэтому шефы так любят этот способ приготовления.

В отличие от варки или приготовления на пару, где волокна резко сжимаются и выталкивают влагу, в су-виде белок схватывается деликатно. Мясо получается нежным, но упругим, а вкус – ярким и насыщенным.

Пикантную грудку с пряными травами едят как горячей, так и холодной. Можно быстро обжарить (не более 1-2 минут) и подать как самостоятельный диетический стейк, с овощным рататуем, пюре из сельдерея или спаржей. В холодном виде нарезают тонкими слайсами в салаты, кладут на ломтик хлеба или круассан. Нежная, почти маслянистая грудка су-вид не требует жирных соусов, но идеально дружит с оливковым маслом, цитрусовыми, ягодами морошки или брусники.

На органической Ферме М2 цыплята растут 81 день — почти в два с половиной раза дольше фабричных. Они много двигаются, гуляют, едят траву и органическое зерно. Без антибиотиков, стимуляторов роста и ГМО-кормов. В органическом мясе меньше насыщенных жиров, больше белка и лучшее соотношение омега-3 и омега-6. Оно плотное, ароматное, с тонкими прожилками жира и естественным куриным вкусом, который заметно отличается от обычного магазинного филе.

Доставка только по городу Хабаровск. *